Courgette quiche
Courgette quiche, een overheerlijke hartige quiche met courgette en twee soorten kaas. Makkelijk, voedzaam en ontzettend smaakvol.. aanrader!
Ingrediënten
Voor de quiche:
- 1 recept quichedeeg of 1 rol kant en klaar taart- of quichedeeg
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 courgettes geraspt, ca. 500 gram
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel bloem
- olijfolie, peper en zout
Voor de vulling:
- 2 eieren middel, losgeklopt
- 200 gram kookroom of slagroom
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel uienpoeder
- 2 theelepels bieslook fijn gesneden
- 50 gram Gruyére geraspt, te vervangen voor Comté, Emmentaler of Jong Belegen
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Verdeel het deeg over een ingevette quichevorm, leg een velletje bakpapier erop en verdeel daarover de keramische bonen. Bak de quichebodem nu 15 minuten voor in de voorverwarmde oven.
- Verhit ondertussen een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden.
- Voeg de courgette toe samen met een flinke snuf zout en bak de courgette in ca. 5 a 10 minuten tot het meeste vocht is verdampt.
- Voeg dan de Italiaanse kruiden en peper naar smaak toe samen met een eetlepel bloem, schep dit erdoorheen en zet het vuur uit.
- Maak tegelijkertijd ook de vulling voor de quiche door alle ingrediënten voor de vulling te mengen en op smaak de brengen met peper en zout.
- Verdeel de gebakken courgette over de bodem, giet daaroverheen de vulling en bak de quiche nu in ca. 30 - 45 minuten gaar en goudbruin. Als de bovenkant te hard gaat kun je de quiche eventueel afdekken met aluminiumfolie. Eet smakelijk!