Courgette pasta
Courgette pasta a la di mama. Heerlijk, gezond, en licht gerechtje ideaal om wat extra vitamientjes binnen te krijgen.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 2 rundertartaar
- 1 bakje kleine champignons
- kaassnippers
- 2 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 mespuntje sambal
- 2 theelepel Paprika Edelsüß van Jonnie Boer als je deze niet heb kun je dit vervangen voor (gerookte paprikapoeder
- 2 theelepels olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
- peper en zout
Instructies
- Rasp de courgettes met een spiraalsnijder
- Snipper de ui en was de champignons, halveer deze. Snij de knoflook heel fijn of pers de knoflook.
- Doe de 2 el olijfolie in een pan en rul de tartaar tot deze gaar is.
- Zet ondertussen een pan met 2 liter water en de bouillonblokjes op het vuur en breng dit aan de kook.
- Voeg de ui, knoflook, champignons en de blikjes tomatenblokjes toe aan de tartaar en laat enkele minuten koken. Breng op smaak met peper, zout & de Paprika Edelsüß.
- Tijdens het koken van de saus doe je de courgette spaghetti in de kokende bouillon en kook deze voor ongeveer 3-4 minuten. Hierna laten uitlekken.
- Leg de courgettespaghetti op een bord, doe hierover de saus en garneer met de kaassnippers. Eet smakelijk!