Citroen plaatcake met botercrème (vegan)
Makkelijk recept voor een heerlijke vegan plaatcake met romige botercrème
Ingrediënten
Voor de cake
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 1 theelepel baking soda
- snuf zout
- 1 theelepel azijn
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 50 ml citroensap
- 200 ml plantaardige melk
- 1 theelepel bakpoeder
Botercrème
- 175 gram Flora Plant roomboter ongezouten
- 75 gram witte chocolade
- 50 gram poedersuiker
- 1 theelepel citroenextract
Vers fruit en munt ter decoratie (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet de bakvorm in en/of bedek met bakpapier.
- Meng eerst de droge ingrediënten in de kom van een keukenmachine en voeg beetje bij beetje het vocht toe tot je een mooi glad deeg hebt (let op: niet teveel mixen!).
- Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in ca. 25-30 minuten gaar in de oven. Check met een satéprikker of de plaatcake gaar is.
- Laat de plaatcake vervolgens volledig afkoelen.
- Maak nu de botercrème door de plantaardige roomboter van Flora Plant luchtig te kloppen in een keukenmachine.
- Als het bijna klaar is, voeg je de poedersuiker en het citroenextract toe. Meng dit erdoor.
- Smelt ondertussen de witte chocolade en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de afgekoelde witte chocolade door de botercrème.
- Verdeel de botercrème over de afgekoelde cake. Garneer met citroenschijfjes, zomerfruit en/of takjes munt. Eet smakelijk!