Citroen cheesecake in een glaasje
Makkelijk recept voor een heerlijke toetje: citroen cheesecake in een glaasje met lemon curd.
Equipment
Ingrediënten
- 350 gram Griekse yoghurt
- 175 gram recept lemon curd
- 150 gram MonChou
- 100 gram Bastognekoeken
- 40 gram roomboter ongezouten
- 5 eetlepels witte basterdsuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille extract
Instructies
- Doe 100 gram Bastognekoeken in een keukenmachine en maal ze fijn. Dit kan ook met de hand door ze fijn te hakken met een groot mes of ze in een zip lock bag te doen en hier met een deegroller op te slaan. Doe de verkruimelde Bastognekoeken in een kom.
- Smelt de boter en schep deze door de verkruimelde bastognekoeken. Verdeel dit vervolgens over de glaasjes.
- Doe nu de Griekse yoghurt, MonChou, citroensap, vanille extract en de witte basterdsuiker in de keukenmachine of een ruime kom en mix dit goed door elkaar tot een gladde substantie. Verdeel dit vervolgens ook over de glaasjes. Zet de glaasjes (afgedekt) in de koelkast voor minimaal 1 nacht om op te stijven.
- Voor je de cheesecake gaat serveren verdeel je de lemon curd over de glaasje en garneer je ze met wat citroenrasp. Eet smakelijk!