Cilbir - Turkse eieren (Çılbır)
Cilbir (Çılbır) oftewel Turkse eieren: gepocheerde eieren, Turkse yoghurt met kruiden en een pittig botersausje voor eroverheen. Heerlijk!
Ingrediënten
Voor het yoghurt mengsel
- 150 gram Turkse yoghurt
- 1 eetlepel peterselie vers - fijngesneden
- 1 teen knoflook
Paprikaboter
- 2 eetlepels roomboter
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel pull biber (of chilivlokken)
- ½ theelepel komijn
Gepocheerde eieren
- 2 eieren middel
- azijn
(Pita)brood voor erbij
Instructies
- Doe de yoghurt in een kom en pers het teentje knoflook erover uit. Voeg de fijngesneden peterselie toe, meng door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter in een (steel)pannetje tot het iets verkleurt en voeg dan de kruiden toe. Bak kort aan tot het begint te geuren. Giet de boter in een hittebestendig kommetje.
- Breng water in een steelpan aan de kook met een scheutje azijn. Als het kook zet je het vuur laag zodat het water niet meer borrelt. Breek het ei in een klein kommetje, draai ondertussen met een lepel een draaikolkje in het water en laat het ei daar voorzichtig in glijden.
- Pocheer het eitje 3 minuten en verwijder voorzichtig uit het water met een opscheplepel of schuimspaan. Herhaal met het andere ei.
- Verdeel dan de yoghurt over 2 borden, daarop de gepocheerde eitjes en daaroverheen de paprikaboter. Garneer naar smaak met meer peterselie. Serveer met (pita)brood. Eet smakelijk!