Chicken and waffles
Recept voor waanzinnige chicken and waffles. Hartige wafels met krokante kip, een fantastische combinatie. Ultieme verwennerij!
Equipment
Ingrediënten
Voor de wafels
- 225 gram bloem
- 35 gram maizena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 175 ml karnemelk
- 200 ml bruisend water bv Spa rood
- 60 ml olie
- 2 eieren middel
- 1 eetlepel bieslook vers - fijn gesneden
- 1 eetlepel peterselie vers - fijn gesneden
Voor de kip
- 400 gram kipdijfilet in grove stukken
- 100 ml karnemelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sambal
- 50 gram bloem
- 2 eieren middel
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel baking soda
- olie om in te bakken
Yoghurtsausje
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel bieslook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1 citroen
Honingsaus
- 75 gram honing
- 50 ml water
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel ketchup
- 1 theelepel sesamolie
- ½ eetlepel maizena
Instructies
- We beginnen met het maken van het wafelbeslag. Verwarm alvast je wafelijzer voor.
- Meng eerst de droge ingrediënten in een kom voor de wafels. Splits de eieren en doe de eidooiers en de overige natte ingrediënten in een aparte kom. Klop het eiwit van de gesplitste eieren apart stijf.
- Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en schep daar voorzichtig het eiwit door.
- Vet het wafelijzer in en bak de wafels in enkele minuten goudbruin.
- Doe alle ingrediënten voor de kip, als ook de stukjes kip, in een kom en meng door elkaar.
- Verhit ruim olie in een pan zodat je een bodempje van ca. 1 centimeter olie in de pan hebt. Bak hierin de stukjes kip aan beide kanten goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
- Ondertussen maak je de honingsaus door alle ingrediënten hiervoor in een steelpannetje te doen en voorzichtig te verwarmen zodat de honing wat vloeibaarder is geworden.
- Ondertussen maak je ook het yoghurtsausje door hiervoor alle ingrediënten te mengen (breng op smaak met peper en zout). Van de citroen gebruik je alleen de rasp en 1 theelepel van het sap.
- Als alle stukjes van de kip gebakken zijn, schep je ze door het honingsausje en leg je ze op de wafels. Serveer met het yoghurtsausje en eventueel een salade naar smaak.
Notities
Hiermee maak je zo'n 10-12 wafels met krokante kip. Reken er 2 tot 3 per persoon.