Cheesecake (basisrecept)
Hét basisrecept voor de klassieke cheesecake. Zoals een echte New York cheesecake hoort te zijn: romig en met de lekkerste bodem.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 275 gram bastognekoeken
- 100 gram roomboter
Voor de cheesecake
- 750 gram roomkaas kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 50 ml slagroom kamertemperatuur
- 4 eieren middelgroot, kamertemperatuur
- 1 eidooier kamertemperatuur
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel vanille-extract
Optioneel: vers fruit ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden en zet onderin de oven een kommetje met water (waar wel nog het ovenrooster boven past).
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten goed in.
- Verkruimel de bastognekoeken en smelt de roomboter.
- Schep de roomboter goed door de bastognekoeken. Verdeel dit over de bodem en iets over de zijkanten van de springvorm zodat er een kleine opstaande koekrand is zoals je op de foto kunt zien.
- Nu gaan we de vulling maken. Klop de roomkaas luchtig met de suiker.
- Voeg één voor één de eieren en de dooier toe en voeg pas een nieuw ei toe als het vorige eitje volledig is opgenomen.
- Klop vluchtig de slagroom door het beslag, daarna de maizena en tot slot het vanille extract. Mix het beslag niet te lang.
- Giet het beslag over de bodem en bak de cheesecake nu 2 uur in de oven en laat hem daarna 2 uur in de oven staan.
- Laat de cheesecake verder volledig afkoelen in de koelkast. Hij is de volgende dag het lekkerst, na een nacht (afgedekt) in de koelkast.
- Decoreer de cheesecake naar wens met vers fruit voor je hem gaat serveren. Eet smakelijk!