Carpaccio rollade
Het ultieme feestelijke kerst hoofdgerecht is toch wel deze heerlijke carpaccio rollade. Niet ingewikkeld om te maken en goed voor te bereiden.
Equipment
Ingrediënten
- 750 gram bavette
- 4 eetlepels groene pesto
- 25 gram pijnboompitten geroosterd
- 25 gram zongedroogde tomaatjes
- 2 flinke handjes verse spinazie
- 50 gram Parmezaanse kaas
- boter en olijfolie om in aan te braden
Instructies
- Bestrooi je bavette met peper en zout en verdeel de pesto over de bovenkant.
- Voeg zongedroogde tomaatjes toe, geroosterde pijnboompitjes, parmezaanse kaas en 2 flinke handjes met verse spinazie.
- Vervolgens kun je de rollade oprollen. Niet te lang over nadenken en gewoon rollen. Gebruik slagerstouw om de rollade vast te maken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Neem een ruime braadpan en voeg hier ruim boter en olie aan toe. Bak de rollade aan alle kanten aan.
- Steek de thermometer in het midden van de rollade en bak in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten of tot de kerntemperatuur 55 graden is. Dan is de rollade perfect rose gebakken.
- Laat iets afkoelen en snij dan in mooie plakken.
- Eet smakelijk!