Bolognesesaus
Bolognesesaus zelf maken. Makkelijk recept voor de lekkerste bolognesesaus.
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 45 ml olijfolie
- 1 ui middelgroot - fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 100 gram wortel fijngesneden
- 50 gram bleekselderij fijngesneden
- 100 gram pancetta fijngesneden
- 200 gram rundergehakt
- 400 gram half-om-half gehakt
- 150 ml witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree losroeren in de runderbouillon
- 100 ml runderbouillon
- 600 gram tomaten passata tip: Sugocasa van Grand'Italia
- 100 ml volle melk
- 1 laurierblad
- peper & zout
Instructies
- Verhit een ruime pan en laat hierin de olie en boter heet worden.
- Zodra de boter is gesmolten voeg je de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak je dit 10 minuten zodat het geurig en glazig begint te worden.
- Voeg dan de pancetta toe en bak dit een paar minuten mee.
- Doe het gehakt samen met een beetje peper en zout naar smaak in de pan en rul het gehakt op hoog vuur met een houten lepel bruin.
- Blus af met de witte wijn en laat dit vervolgens verdampen.
- Doe de tomatenpuree (losgeroerd in de runderbouillon) erbij, bak even mee en voeg dan de gepelde tomaten, melk en laurier toe.
- Laat de bolognesesaus koken, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag.
- De bolognesesaus laat je nu ca. 3 uur rustig pruttelen. Kijk af en toe tussendoor, roer de saus even door en als hij te droog begint te worden voeg je een beetje extra bouillon of water toe.
- Breng de saus na 3 uur op smaak met peper en zout. Serveer met pasta of verwerk in een lasagne. Eet smakelijk!