Berliner bollen
Heerlijke berliner bollen met banketbakkersroom en jam
Equipment
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 100 ml melk lauwwarm
- 2 eieren middel
- 2 eidooiers
- 2 zakjes gist gedroogd ( 7 gram p.s.)
- 60 gram suiker
- 60 gram roomboter op kamertemperatuur - ongezouten
- ½ citroen alleen de rasp
- 1 vanillestokje
- zout
Voor de vulling/ ter decoratie:
- fijne kristalsuiker
- banketbakkersroom en/of jam
Instructies
- Doe de melk samen met 100 gram bloem en de inhoud van de zakjes gist in een kom. Mix goed door en laat dit vervolgens afgedekt een half uur rijzen op een warme plek.
- Klop met een garde de eieren en eidooiers los en klop beetje bij beetje de suiker erdoor.
- Schraap het vanillemerg uit het vanillestokje met een scherp mesje.
- Doe het eimengsel samen met de rest van de bloem, boter, citroenrasp, vanillemerg, een snuf zout bij het melk/ gist mengsel.
- Kneed er vervolgens een soepel, zacht deeg van. Doe dit met de hand of gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaken.
- Laat dit afgedekt op een warme plek 15 minuten rijzen, kneed even door en laat weer, afgedekt 15 minuten rijzen.
- Verdeel een beetje bloem op het aanrecht en rol daarop het deeg tot een dikke lap van ongeveer 2 centimeter dik. Steek er met een uitsteekring rondjes uit.
- Rol de rest van het deeg weer uit en ga zo door tot het deeg op is.
- Leg de rondjes op een velletje bakpier en dek af met huishoudfolie en een theedoek. Laat het deeg nu nog 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld zijn.
- Verhit de frituurpan of olie in een ruime pan tot 180 graden. Bak hierin om en om de berlinerbollen in porties goudbruin en gaar.
- Laat de berlinerbollen even uitlekken op een velletje keukenpapier en bestrooi ze daarna (nog warm) met suiker.
- Vul een spuitzak met een spuitmondje met de jam of banketbakkersroom en vul de berlinerbollen naar smaak met jam of banketbakkersroom. Eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarden zijn berekent zonder vulling/ suikerlaagje.