Banh Mi (Vietnamees broodje met gehaktballetjes)
Banh mi is een vietnamees recept voor een broodje met heerlijke gekruide gehaktballetjes, ingelegde groenten en verse kruiden. Smullen!
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 500 gram half om half gehakt
- 200 gram wortels
- 12 plakjes komkommer
- 3 tenen knoflook
- 1 bosui in dunne ringen
- 75 gram radijs
- 3 eetlepels azijn
- 2 eetlepels fijn gesneden koriander + extra ter decoratie
- 1½ eetlepel fish sauce
- 1 eetlepel maizena
- 3 theelepels sesamolie
- 1 theelepel sambal oelek
- olie, mayonaise, suiker, peper en zout
Instructies
- Snijd de wortels julienne en de radijs in dunne plakjes.
- Doe dit in een ruime kom en doe hierbij de 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels suiker, 3 theelepels sesamolie en een ½ theelepel zout.
- Schep dit goed door elkaar en dek de kom af. Laat dit vervolgens minimaal 1 uur marineren in de koelkast of een hele nacht.
- Na het marineren van de wortel en radijs gaan we de gehaktballetjes maken.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en de knoflook fijn. Doe het gehakt in een ruime kom en kneed je er de bosui, knoflook, 2 eetlepels fijngesneden koriander, 1½ eetlepel fish sauce, 1 eetlepel maizena, 2 theelepels suiker, 1 theelepel sambal oelek en zout en peper naar smaak door.
- Draai hier vervolgens balletjes ter grote van een walnoot van.
- Doe een beetje olie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes gaar.
- Snijd het stokbrood in 4 delen en besmeer de boven en onderkant met mayonaise.
- Eventueel kun je naar smaak nog een beetje sambal oelek door de mayonaise mengen voor wat extra pit. Verdeel vervolgens een beetje van de ingelegde wortel en radijs op het broodje, de gehaktballetjes en garneer met wat koriander en plakjes komkommer. Eet smakelijk!
Notities
* Reken ongeveer 2 broodjes per persoon als avondeten