Bananen muffins
Banana bread muffins, oftewel bananen muffins met chocolade. Deze smeuïge en licht-zoete muffins zijn hemels en mega eenvoudig om te maken.
Equipment
- Bakvormpjes
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 75 gram roomboter ongezouten - gesmolten
- 150 gram rietsuiker
- 2 eieren middel
- 1 theelepel vanille extract
- 250 gram bloem*
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 2 theelepels kaneel
- 150 gram chocolade in kleine stukjes ik deed half melk/ half puur
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Prak de bananen fijn in een ruime kom. Voeg hier dan de roomboter, rietsuiker, eieren en vanille extract aan toe en meng dit goed door elkaar.
- Dan voeg je de rest van de ingredienten toe, meng dit kort tot een samenhangend beslag. Als laatste roer je de stukjes chocolade erdoor.
- Bedek een muffinvorm met papieren bakvormpjes voor muffins.
- Verdeel het beslag over de papieren bakvormpjes en schuif de muffins de oven in.
- Bak ze eerst 10 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 190 graden boven- en onderwarmte en bak ze dan nog 10/15 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Controleer dit met een satéprikker. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Notities
*Wil je meer vezels? Je kunt een deel van de bloem vervangen voor volkorenbloem of volkorenmeel of wat havermoutmeel.