Smelt de roomboter in een steelpannetje of de magnetron. Doe de gesmolten boter in een kannetje met schenktuit.

Doe de eidooiers met een scheutje citroensap in een hoge beker waar je staafmixer in past. Zet je staafmixer erin en zet hem aan.

Giet in een langzame, dunne straal de gesmolten boter erdoor terwijl je de staafmixer op een constante snelheid laat draaien. De saus wordt dikker en mix tot alle boter op is en je een mooie homogene saus hebt.

Breng op smaak met peterselie, bieslook, peper en zout. Serveer direct.