Begin met het wellen van de rozijnen in warm water en laat dit even staan terwijl je het deeg maakt.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte)

Voor het deeg doe je alle ingrediënten in een grote kom en dit kneed je tot een mooi stevig deeg. Verdeel het deeg in 3 delen en verpak ze huishoudfolie en leg ze even in de koelkast terwijl je verder gaat met de vulling.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes. Doe de appels daarna in een ruime kom met de suiker, kaneel en citroensap.

Giet de gewelde rozijnen af en voeg die toe aan de vulling. Meng alles goed door elkaar.

Vet de springvorm in met roomboter.

Neem nu een deel van het deeg en rol dit met een deegroller uit tot een mooie ronde lap. Als je geen deegroller hebt kun je dit eventueel met de hand doen.

Verdeel het deeg over de bodem van een ingevette springvorm.

Rol het 2e deel van het deeg uit en verdeel dit over de zijkant van de springvorm.

Om een lekkere krokante, goed gebakken bodem te krijgen verdeel je nu een beetje panko of paneermeel over de bodem. Hierop stort je de vulling van appels.

Het laatste deel van het deeg rol je nu ook uit en met een mesje maak je hier lange slierten van, van ongeveer een vingerdikte breed. Voor een leuk effect leg je die nu kruislings in een ruitpatroon over het deeg.

Klutst het laatste eitje met een klein scheutje melk en smeer hiermee de bovenkant van de appeltaart in.

Bak de appeltaart in ca. 1 uur goudbruin in de oven. Laat de taart even afkoelen voor je hem aansnijdt.

Serveer de appeltaart zo of met een lekkere dot slagroom.