Appelkoeken
Goed gevulde appelkoeken. Deze heerlijke koeken maak je zelf in een handomdraai met dit makkelijke recept, echt een aanrader!
Ingrediënten
Voor het koekdeeg:
- 200 gram bloem
- 125 gram VIOBLOCK
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 50 ml water koud*
Voor de vulling:
- 2 appels ca. 250 gram ongeschild
- 2 eetlepels VIOBLOCK
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel kardemom
- ½ theelepel kruidnagel
- 1 eetlepel maizena
- zout, plantaardige melk en grove suiker of amandelvlokken ter decoratie
Instructies
- Doe de bloem, VIOBLOCK, suiker, kaneel en een snuf zout in een keukenmachine en pulseer dit een paar keer kort door elkaar zodat alles goed gemengd en kruimelig is.
- Voeg beetje bij beetje het koude water toe tot het deeg 'pakt' en een mooie bal vormt (*het kan dus zijn dat je ietsje meer of ietsje minder water nodig hebt).
- Neem de bal deeg en pak in met huishoudolie. Leg voor 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Ondertussen gaan we de vulling maken. Schil de appels en snij in kleine stukjes.
- Smelt de boter in de pan, voeg de suiker, citroensap en kruiden toe en bak heel even kort.
- Doe de appel erbij, bak een paar minuten mee tot de appel zacht begint te worden. Voeg eventueel een maizenapapje* toe.
- Laat de vulling even afkoelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 185 graden boven- en onderwarmte.
- Rol het deeg uit en steek ca. 16 rondjes uit het deeg. Leg op de helft van de rondjes 1-2 eetlepel(s) appelvulling.
- Dek de rondjes af met met de overige rondjes en druk de randen aan. Smeer de koeken af met een beetje plantaardige melk en decoreer eventueel met een beetje grove suiker of amandelvlokken naar wens en snij de bovenkant in met een scherp mesje zoals op de foto.
- Bak de gevulde koeken in ca. 15-20 minuten goudbruin en gaar op een met bakpapier bedekte bakplaat. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Notities
*Maizenapaje = 1 eetlepel maizena gemengd met 1 eetlepel koud water. Door maizena als een papje toe te voegen voorkom je eventuele klontjes.