American pancakes
Lekkere, dikke en superluchtige Amerikaanse pannenkoeken. Een ontbijt om mee uit te pakken in het weekend met maple syrup en een beetje boter.
Equipment
Ingrediënten
- 3 eieren middel
- 3 eetlepels suiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 ml karnemelk
- snuf zout
Om te serveren: maple syrup en/of een klontje boter
Instructies
- Splits de eieren en klop het eiwit met een snuf zout luchtig in een keukenmachine of met een garde. Zet apart.
- Klop vervolgens het eigeel luchtig met de suiker in ongeveer 5 minuten (je krijgt dan een wit-gele luchtige massa).
- Roer vervolgens de olie door het eigeel. Meng daarna een voor een voorzichtig het meel, bakpoeder en de melk erdoor tot je een mooi beslag hebt.
- Tot slot schep je heel voorzichtig (!) het eiwit erdoor. Doe alles zo voorzichtig mogelijk zodat je de meeste lucht in je beslag houdt.
- Laat het beslag nu ongeveer 15 minuten even rustig staan.
- Bak er in een pan met goede anti-aanbaklaag vervolgens mooie luchtige (middelgrote) pancakes van.
- Serveer met maple syrup en boter. Eet smakelijk!
Notities
* De hoeveelheid is uiteraard afhankelijk van hoe groot je ze maakt. Met dit aantal ga ik uit van middelgrote pancakes.
Tip: geen karnemelk in huis? Vervang het dan voor gewone melk en 1 eetlepel azijn.