Aardbeien cheesecake met yoghurt
Heerlijke cheesecake met laagjes aardbeien cheesecake en yoghurt cheesecake
Ingrediënten
- 400 gram Griekse yoghurt
- 175 gram biscuits
- 175 gram roomkaas
- 100 gram aardbeien + extra ter decoratie
- 80 gram roomboter ongezouten
- 75 gram suiker
- 3 eetlepels suiker
- 1 ei middel
- 1 eiwit
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel vanille extract
- snuf zout
Instructies
- Gebruik een bakvorm of ovenschaal met de afmeting: 20 x 20 cm en vet deze in of verdeel bakpapier over de bodem en de zijkanten.
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verkruimel de biscuit.
- Smelt de roomboter en meng dit door de verkruimelde biscuit.
- Stort dit in de vorm en druk de bodem goed aan.
- Mix vervolgens de volgende ingrediënten met een elektrische mixer of keukenmachine in 2-3 minuten tot een luchtig geheel: de roomkaas, 175 gram Griekse yoghurt, bloem, 75 gram suiker, ei, eiwit, snuf zout en vanille extract.
- Verdeel dit over de biscuit bodem en bak dit in de oven voor 25-30 minuten.Na het bakken is het in het midden waarschijnlijk nog een beetje "wiebelig". Dat is goed als de zijkanten maar mooi stevig zijn.
- Na het bakken laat je de onderkant een beetje afkoelen en gaan we de roze bovenkant maken.
- Pureer hiervoor de aardbeien samen met 3 eetlepels suiker en 225 gram Griekse yoghurt.
- Verdeel dit over de andere laag en bak dit vervolgens 15-20 minuten in de oven (op 175 graden).
- Laat de aardbeien cheesecake vervolgens volledig afkoelen en zet het daarna voor minimaal 3 uur (maar bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
- Snijd de cheesecake daarna in vierkantjes en garneer naar wens met plakjes aardbei of een toefje slagroom. Eet smakelijk!
Notities
* Hoeveelheid afhankelijk van hoe groot je de stukjes snijdt.