Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 500 gram pompoen
- 500 gram wortel
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 cm gember (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
- ½ eetlepel gemalen koriander
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 blokje groentebouillon
- 750 milliliter water
- 200 millilter kookroom
- peper, zout en olijfolie
Optioneel extra kookroom, verse peterselie en/of chilivlokken ter garnering
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schil de pompoen en wortel en snij in stukjes.
- Verhit wat olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui, gember en knoflook aan.
- Voeg de gesneden groenten, koriander en chilipoeder toe en bak even mee.
- Voeg het bouillonblokje en het water toe.
- Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 15-20 minuten pruttelen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of blender. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer naar smaak met extra room, verse peterselie en/of chilivlokken.
handig om te weten:
Tip: gebruik eventueel een plantaardige (kokos)room om er een vegan soepje van te maken.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 278kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwitten: 4g | Vetten: 19g | Verzadigd vet: 12g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.