Tom kha kai soep
Tom kha kai soep, een heerlijke romige Thaise soep met kokos en kip. Makkelijk om te maken en boordevol smaak, hier wordt iedereen blij van!
Equipment
Ingrediënten
- 750 ml kippenbouillon
- 2 stengels citroengras gekneusd
- 4 cm gember in dunne plakjes
- 3 kaffir limoenblaadjes in stukken gescheurd
- 2 rode chilipepers in ringen (of naar smaak)
- 300 gram kipfilet in dunne reepjes
- 400 ml kokosmelk
- 150 gram kastanjechampignons in plakjes
- 150 gram taugé
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel honing
- 2 bosuitjes in ringetjes
Instructies
- Doe de kippenbouillon in een pan en voeg de citroengras, gember, kaffir limoenblaadjes en chilipepers toe.
- Breng dit mengsel aan de kook en laat het 10-15 minuten zachtjes trekken zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de kipfilet toe aan de pan en kook dit 8-10 minuten tot de kip gaar is.
- Verwijder de pan van het vuur en voeg de kokosmelk toe aan de pan en roer dit door.
- Zet de pan weer op laag vuur en laat de soep zachtjes pruttelen (niet hard koken!) gedurende 5 minuten, zodat de kokosmelk goed mengt met de bouillon.
- Voeg de champignons en taugé toe. Laat de soep nog 2-3 minuten pruttelen.
- Voeg de vissaus, limoensap en honing toe. Proef de soep en voeg eventueel meer vissaus of limoensap toe.
- Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes. Serveer de soep met bosui en taugé voor extra textuur. Geniet ervan!