Thaise groene curry met kipgehaktballetjes
Thaise groene curry met kip, een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd met een romige groene curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en groenten. Aanrader!
Ingrediënten
- 200 gram rijst
Voor de kipgehaktballetjes
- 500 gram kipgehakt
- 3 eetlepels bloem
- 1 eetlepel groene curry pasta*
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bosui fijngesneden
Voor de curry
- 1 ui fijngesneden
- 2 theelepels gember vers, geraspt
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 3-4 eetlepels groene curry pasta*
- 300 ml kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 stengel citroengras gekneusd
- zout en witte peper naar smaak
Instructies
- Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van van gelijke grootte.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook en gember even in aan.
- Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.
- Voeg dan de groene currypasta toe aan de balletjes samen met de kokosmelk, sojasaus en citroengras en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken.
- Serveer de curry met de balletjes en de rijst en voeg hier je favoriete groenten aan toe. Ik vind de curry zelf erg lekker met boontjes, bloemkool of broccoli.
Notities
* Dit is beide dezelfde groene curry pasta, in de gehaktballetjes als smaakmaker voor het gehakt en in de curry als smaakmaker voor de curry