Surinaamse eiersalade
Surinaamse eiersalade, heerlijk licht-pittig broodbeleg! Makkelijk om te maken en echt zo lekker op een broodje. Perfect voor de Paasbrunch!
Ingrediënten
- 4 eieren middel
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 ui
- 1 eetlepel bieslook fijngesneden
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel sambal
- 2 theelepels kerriepoeder
- olijfolie, zwarte peper & zout
Instructies
- Breng water aan de kook met een snuf zout en kook de eieren hard voor ongeveer 8 minuten.
- Ondertussen snipper je het uitje.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de ui met de helft van de kerriepoeder tot deze glazig en zacht is.
- Prak de eieren fijn met een vork of gebruik een eiersnijder, doe in een kommetje.
- Voeg vervolgens de ui, mayonaise, bieslook, peterselie, mosterd, sambal en de rest van de kerriepoeder toe. Meng dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Mag het nog wat pittiger? Voeg dan wat extra sambal of chilivlokken toe. Eet smakelijk!