Sinaasappel curd
Zacht zoet curd van sinaasappel, licht fris en die heerlijke, volle sinaasappelsmaak.
Ingrediënten
- 175 gram suiker
- 125 gram roomboter ongezouten
- 100 ml sinaasappelsap (liefst vers) - dit is sap van 1 á 2 sinaasappels
- rasp van 2 sinaasappels
- 2 eieren middel
- 2 theelepels citroensap
Instructies
- Neem een pannetje met een dikke bodem en doe hierin alle ingrediënten behalve de eitjes.
- Zet het pannetje op een laag vuur en zodat de boter kan smelten en de suiker oplost in de boter.
- Kluts ondertussen de eieren in een kommetje.
- Zodra de boter is gesmolten en de suiker opgelost is giet je dit beetje bij beetje door het eimengsel.
Blijf dit ondertussen constant goed roeren. Je gaat "familie" maken zoals dat heet en verwarmt zo heel langzaam het ei. Als je dit te snel doet kan het ei gaan stollen namelijk. - Zodra je alles met elkaar hebt gemengd giet je het mengsel weer terug in de pan.
- Zet het pan op laag vuur en kook de sinaasappel curd vervolgens in tot een dikke pasta (vergelijkbaar met yoghurt of vla).Blijf erbij en roer constant want de sinaasappel curd kan snel aanbranden en gaan schiften wanneer je het te heet verhit. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten dus neem hiervoor even de tijd.
- Giet daarna de sinaasappel curd door een zeefje (om de rasp eruit te zeven en een mooie gladde curd te krijgen). Eet smakelijk!