Salade met parelcouscous
Salade met parelcouscous. Een heerlijke goed gevulde salade met mozzarella, avocado, tomaat en nog veel meer lekkers. Vegetarisch.
Ingrediënten
- 200 gram cherrytomaten
- 100 gram parelcouscous
- 1 avocado
- 1 rode ui klein
- 1 kip of groentenbouillonblokje
- ½ komkommer
- 75 gram mozzarella ½ bol ongeveer
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel bieslook vers - fijngesneden
- 1 eetlepel peterselie vers - fijngesneden
- ½ theelepel oregano
Instructies
- Doe 100 gram parelcouscous in ruim water samen met een bouillonblokje en kook de parelcouscous in ca. 10-12 minuten gaar.
- Spoel de parelcouscous na het koken af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
- Doe de parelcouscous in een ruime kom en schep er een klein beetje (olijf)olie door tegen het plakken.
- Snijd ondertussen de avocado, mozzarella en komkommer in kleine blokjes, de cherrytomaten in partjes, de rode ui snipper je.
- Voeg dit toe aan de parelcouscous en meng dit door elkaar samen met de peterselie en bieslook.
- Maak een dressing op basis van de honing, citroensap en de oregano.
- Verdeel dit naar smaak over de salade en breng deze verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!