Red velvet cupcakes
De allerlekkerste red velvet cupcakes met witte chocolade botercrème. Makkelijk om te maken en met die heerlijke red velvet smaak!
Ingrediënten
Voor de cupcakes
- 60 gram boter kamertemperatuur
- 1 ei kamertemperatuur
- 60 ml zonnebloemolie
- 125 ml karnemelk kamertemperatuur
- 150 gram bloem
- ½ theelepel baking soda
- 1 eetlepel cacaopoeder
- ½ theelepel zout
- 150 gram suiker
- 1 eetlepel rode kleurstof
Voor de botercrème
- 150 gram witte chocolade
- 250 gram roomboter kamertemperatuur
- 75 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
Instructies
Red velvet cupcakes maken
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de boter met de suiker voor ca. 5 minuten. Voeg het ei toe en mix nog even kort mee.
- Voeg vervolgens ook de zonnebloemolie, karnemelk en alle droge ingrediënten toe en klop kort eventjes mee. Voeg als laatste de kleurstof toe (indien nodig kun je wat extra kleurstof toevoegen).
- Verdeel de cupcake papiertjes in de cupcakevorm en vul ze voor driekwart met het beslag.
- Bak de cupcakes in ca. 20-25 minuten tot ze gaar zijn. Dit kun je controleren met een satéprikker, als deze er droog uitkomt, zijn de klaar.
- Laat de cupcakes ca. 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze dan eruit en laat afkoelen op een rooster.*
Botercrème maken
- Als de cupcakes staan af te koelen, maak je de botercrème.
- Smelt de witte chocolade au bain marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille tot het wit en luchtig is, dit duurt ca. 10 munten. Klop dan de witte chocolade erdoorheen.
- Doe de crème in een spuitzak met spuitmond naar keuze en spuit toeven op de (afgekoelde) red velvet cupcakes. Genieten maar!
Notities
*Tip: laat de cupcakes op zijn kop afkoelen, dan worden ze wat platter en makkelijker om de botercrème mooi op te spuiten. Het is geen must, maar wel erg handig!