Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 2 courgettes (ca. 700 gram - in blokjes)
- 1 theelepel tijm
- 1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
- 500 ml water
- 150 ml kookroom (evt. plantaardig)
- olie, peper en zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verhit een beetje olie in een ruime (soep)pan met dikke bodem en fruit het uitje en de knoflook even aan tot deze glazig zijn.
- Voeg dan de courgette toe samen met de tijm en bak een paar minuten even mee.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat dit nu 10 minuten zachtjes koken.
- Zet het vuur dan uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg de kookroom toe, meng dit door de soep en breng verder op smaak met (ruim) zwarte peper en zout.
- Kook de soep eventueel nog iets in als hij voor jou nog iets te dun is of voeg wat extra water of kookroom toe als je hem juist iets te dik vindt.
- Serveer warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, brood of een lekkere frisse salade. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 177kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 3g | Vetten: 15g | Verzadigd vet: 9g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.