Pulled beef taco's
De lekkerste manier om heerlijke pulled beef te maken. Ik maakte er gevulde taco's wat een heerlijke combinatie is met de pulled beef.
Equipment
Ingrediënten
- 750 gram sukadelappen
- 8 mini tortilla's
- 150 gram geraspte kaas
Voor de kruiden:
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- ½ eetlepel oregano
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Voor de saus:
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 1 sinaasappel uitgeperst
- ½ limoen uitgeperst
- 400 gram tomatenblokjes
- 500 ml runderbouillon
- olijfolie, peper en zout
Om te serveren: avocado, zure room, salsa, limoenpartjes, verse koriander
Instructies
- Meng alle kruiden door elkaar en verdeel dit over beide kanten van de sukadelappen. Het is een ruime hoeveelheid, geen schrik, dit zorgt voor lekker veel smaak straks.
- Verhit ruim olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen aan beide kanten aan tot ze bruin zijn. Haal het vlees daarna uit de pan.
- Voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe aan de pan, fruit het uitje en de knoflook even kort aan tot deze glazig beginnen te worden.
- Dan mag het sap van de sinaasappel, sap van de limoen, tomatenblokjes en runderbouillon erbij. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe het vlees erbij, breng aan de kook en zet het vuur zacht. Doe de deksel op de pan en laat dit zo'n 2 uur zachtjes pruttelen op laag vuur (gebruik eventueel een klein pitje).
- Haal het vlees daarna uit de pan en trek het los met twee vorken.
- Zet de staafmixer in de saus om hem glad te maken en zet dit op hoog vuur terug. Kook de saus al roerende in.
- Neem een ruime koekenpan en verhit hierin een beetje olijfolie.
- Haal de tortilla door de saus aan beide kanten en leg deze in de pan. Verdeel hier aan een kant wat van de pulled beef en geraspte kaas naar smaak.
- Vouw de tortilla dicht en bak aan beide kanten licht krokant.
- Serveer met de rest van de saus om in te dopen of om de binnenkant van je tortilla te verdelen. Lekker met zure room, avocado of guacamole, verse koriander, wat limoenpartjes en eventueel een zelfgemaakte salsa. Eet smakelijk!