Pecan Pie
Pecan pie met krokante bodem en zachte karamellaag vol pecannoten. Dit pecan pie recept is makkelijk te maken en ongelofelijk lekker!
Equipment
- Bakvorm 20x35 (of vergelijkbaar bv 22x33)
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 225 gram gezouten roomboter gesmolten
- 300 gram bloem
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- snuf zout
Voor de pecan vulling:
- 125 gram gezouten roomboter kamertemperatuur
- 75 gram maple syrup of golden syrup
- 50 ml slagroom ongeklopt
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren middel
- 325 gram pecannoten
- 1 tl vanille extract
- 1/2 eetlepel kaneel
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte
- Rooster de pecannoten 5 minuten in de voorverwarmde oven in een bakblik.
- Ondertussen maak je de bodem door alle ingredienten met elkaar te mengen in een ruime kom. Voeg tijdens het kneden 2 of 3 eetlepels water toe. Het moet een kruimelig deeg zijn.
- Vet een bakvorm in, bedek met bakpapier en verdeel hierover het deeg voor de bodem. Prik er gaatjes in met een vork en bak de bodem nu voor 15-20 minuten tot het lichtgoudbruin gebakken is.
- Zet de bodem apart, we gaan nu verder met het maken van de vulling.
- Doe de eieren in een standmixer en klop ze luchtig.
- In een steelpan doe je de roomboter, maple syrup of golden syrup, licht bruine basterdsuiker en slagroom. Verwarm dit tot de boter is gesmolten en breng aan het aan de kook en kook dit al roerend 2-3 minuten goed door.
- Zet de standmixer met de geklopte eieren aan en voeg heel klein beetje bij beetje het gesmolten boter/ suiker mengsel erbij (niet teveel in een keer dan krijg je roerei ;-)) en doe dit tot alles door elkaar gemengd is. Als laatste roer je de pecannoten, zout, vanille extract en kaneel er nog door en dit verdeel je over de bodem.
- Zet het geheel nu in de oven en bak het 30-35 minuten. Het midden mag nog een beetje wiebelig zijn, dit komt goed als het afkoelt.
- Laat de pecan pie volledig afkoelen en snij daarna in repen of blokjes. Strooi er eventueel nog wat extra grof zeezout overheen voor een mooi zout/ zoet effect. Eet smakelijk!