Ossenstaartsoep
Ossenstaartsoep. Heerlijke, langzaam gegaarde ossenstaartsoep. Echt een soepje voor de winter! Voor de feestdagen, maar zéker ook daarbuiten.
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo ossenstaart in stukken gesneden
- 1 ui grof gesneden
- 2 wortels blokjes
- 2 stengels bleekselderij reepjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 25 gram tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1 theelepel tijm gedroogd
- 1 theelepel rozemarijn gedroogd
- 200 ml rode wijn
- 1,5 liter runderbouillon
- olijfolie, peper en zout
- optioneel verse peterselie ter garnering
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak de stukken ossenstaart aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak deze 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Schenk dan de rode wijn erbij en laat deze een paar minuten inkoken.
- Voeg de runderbouillon, laurier, tijm, rozemarijn en de aangebraden ossenstaart toe aan de pan. Breng aan de kook en laat de soep 3 uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
- Haal de ossenstaart uit de soep, verwijder het vlees van de botten, en doe het vlees terug in de soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep optioneel met wat verse peterselie. Lekker met een stokbroodje erbij!
Notities
Tip 1: wil je geen alcohol gebruiken? Gebruik dan een alcoholvrije wijn of vervang het voor extra bouillon.
Tip 2: wil je wat extra pit toevoegen aan de soep? Voeg er dan wat chili(vlokken) aan toe.