Mandarijn cake
Heerlijke, frisse mandarijn cake met Griekse yoghurt
Equipment
Ingrediënten
- 150 gram roomboter ongezouten - kamertemperatuur
- 275 gram suiker
- 3 eieren middel
- 100 ml mandarijnsap sap van 2-3 mandarijnen - gezeefd
- ½ eetlepel mandarijn rasp
- 1 eetlepel citroensap
- 175 gram Griekse yoghurt volle
- 1 theelepel vanille extract
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in en/of bedek hem met een velletje bakpapier.
- Klop de boter samen met de suiker in enkele minuten luchtig en bijna wit van kleur in een standmixer.
- Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe en vervolgens het sap van de mandarijnen, citroen en de rasp van de mandarijnen.
- Ondertussen blijf je steeds kloppen met de mixer door het beslag en voeg je de yoghurt en het vanille extract toe.
- Tot slot mix je het meel en een snuf zout naar smaak toe.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak er in ca. 60 minuten een goudbruine gare cake van.
- Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen en snij in plakken, eet smakelijk!