Limburgs zuurvlees
Limburgs zuurvlees, een ontzettend lekker stoofgerecht. Een goed gekruide runderstoof met Vlaamse frieten, echt comfortfood als je het mij vraagt!
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo rundvlees riblappen, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 kruidnagels
- 3 jeneverbessen
- 3 eetlepels azijn
- 2 eetlepels lichte basterdsuiker
- 100 gram roomboter
- 2 uien gesnipperd
- 3 laurierblaadjes
- 500 ml runderbouillon
- 2 plakjes ontbijtkoek
- 750 gram Vlaamse friet vers of uit de diepvries
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Voeg het vlees, knoflook, kruidnagels, jeneverbessen, azijn, basterdsuiker en zout en peper naar smaak toe in een kom en meng goed door elkaar. Laat dit 12 tot 24 uur marineren in de koelkast.
- Verhit de helft van de roomboter in een braadpan* op middelhoog vuur. Bak de blokjes rundvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de rest van de roomboter toe aan de pan en fruit de uien tot deze glazig zijn. Voeg het gebakken vlees opnieuw toe aan de pan. Voeg de laurierblaadjes en runderbouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 2 tot 3 uur sudderen totdat het vlees lekker zacht is geworden.
- Verkruimel de ontbijtkoek en voeg deze toe aan de pan. Laat het geheel nog zo'n 15 minuten pruttelen tot de saus wat dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de friet af volgens de bereidingswijze en serveer dit bij het zuurvlees met een frisse salade. Eet smakelijk!
Notities
*Je kan ook een slowcooker gebruiken voor dit recept, zet hem op de laagste stand voor dit gerecht.