Kip Parmezaan
Kip Parmezaan, malse kip in een smaakvol en krokant jasje broodkruim en Parmezaanse kaas in tomatensaus uit de oven. Een heerlijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet!
Equipment
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 ei
- 100 gram bloem
- 6 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt + extra
- 6 eetlepels broodkruim panko
- 3 theelepels basilicum gedroogd
- 400 gram passata
- 1 theelepel tijm gedroogd
- 1 theelepel oregano gedroogd
- 1 bol mozzarella in plakjes of geraspt
- olie, zwarte peper & zeezout
- ter garnering: wat verse blaadjes basilicum
Instructies
- Verwarm de grillstand van de oven voor op 220 graden.
- Snij de kipfilet horizontaal door zodat je 4 dunne stukken kip hebt.
- Neem 3 bakjes of diepe schaaltjes. In het ene bakje kluts je het eitje, in het andere doe je de bloem en in het laatste bakje meng je de Parmezaanse Kaas, broodkruim, 1 theelepel gedroogde basilicum en peper & zout naar smaak.
- Doe de passata in een steelpannetje op laag vuur en breng op smaak met 1 theelepel tijm, 1 theelepel oregano, 2 theelepels gedroogde basilicum en naar smaak wat peper & zout. Verwarm dit rustig op laag/ middelhoog vuur.
- Doe dan de kip eerst in het bakje met bloem, daarna door het ei en als laatste door het mengsel van broodkruim en Parmezaanse kaas (zorg voor een lekkere dikke laag).
- Verhit ruim olie in een koekenpan en bak hier in een paar minuten de kip goudbruin, gaar en krokant. Leg ze daarna eventueel even op een velletje keukenpapier.
- Verdeel de warme passata over een ovenschaal. Leg hier de 4 krokante kip Parmezaan in. Verdeel de plakjes of geraspte mozzarella over de kip en zet onder de grill tot de kaas is gesmolten.
- Haal uit de oven en garneer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum. Serveer met pasta en een lekkere (tomaten)salade. Eet smakelijk!