Kersttaart
Een geweldige kersttaart! Zachte cake met sinaasappel en een vulling van witte chocolade en frambozen. Een waar spektakelstuk voor Kerst.
Equipment
Ingrediënten
Voor de cake
- 300 gram roomboter kamertemperatuur
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 5 eieren middelgroot
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
- 120 gram volle yoghurt
- sinaasappel rasp van 2 sinaasappels
- sap van 1 sinaasappel
Voor de vulling en topping
- 200 gram witte chocolade
- 400 gram roomboter kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 150 gram frambozen
Voor de drip
- 100 gram witte chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet een hoge bakvorm in (of meerdere lagere bakvormen) en bekleed met bakpapier.
- Begin met de cake. Klop de roomboter en de basterdsuiker luchtig gedurende 5 minuten met een mixer.
- Voeg één voor één de eieren toe, voeg het volgende ei toe wanneer de vorige goed is gemixt.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en snuf zout. Voeg dit in delen toe aan het beslag, afwisselend met de yoghurt.
- Mix de sinaasappelrasp en het sap op een lage stand door het beslag tot het opgenomen is.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in 50-60 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen de botercrème.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille extract gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot het wit en luchtig is, klop dan de witte chocolade er doorheen.
- Snij de cake in 3 gelijke plakken, verdeel een kwart van de botercreme over 2 plakken cake. Verdeel er wat frambozen over en stapel dan de plakken cake op elkaar.
- Smeer met de helft van de resterende botercrème over de taart in gewenste dikte botercrème. Je kunt voor een naked uiterlijk gaan of hem helemaal strak afsmeren.
- Smelt de witte chocolade voor de drip au bain marie en verdeel over de taart.
- Spuit met de overige botercrème toefjes met een gekarteld spuitmondje. Decoreer de taart naar wens met kerst-decoratie en snoepgoed. Geniet ervan!