Kasteeltjes
Kasteeltjes maken. Je kent ze vast wel van de bakker, maar je kunt ze ook heel goed zelf maken! Het is een heel leuk én lekker baksel.
Equipment
- 1 lage, rechthoekige bakvorm 30 cm
Ingrediënten
Biscuit
- 6 eieren middel
- 175 gram suiker
- 125 gram bloem gezeefd
- 45 gram maizena gezeefd
- snuf zout
Witte chocolade botercrème
- 75 gram witte chocolade
- 125 gram roomboter ongezouten – kamertemperatuur (Campina)
- 40 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
Fondant, ik gebruik 3 pakjes van 250 gram
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Voor het biscuit mix je de eieren met de suiker met een (stand)mixer in 10 minuten luchtig. Spatel hier voorzichtig de bloem, maizena en een snuf zout door.
- Vet de bakvorm in en bedek met een velletje bakpapier, giet het beslag erin.
- Bak het biscuit in ca. 30-35 minuten goudbruin en laat het dan met de ovendeur open nog 5 minuten in de oven staan. Laat vervolgens volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de botercrème door de witte chocolade au bain-marie te smelten en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de boter, poedersuiker en vanille-extract met een hand- of stamixer (met garde opzetstuk) tot een luchtige witte botercrème. Dit duurt ca. 10 minuten. Klop hier de afgekoelde en gesmolten witte chocolade doorheen.
- Snij vierkantjes van ca. 5 x 5 uit het biscuit. Snij deze horizontaal door midden en bedek met een mooi laagje botercrème. Doe de bovenkant er weer op en smeer het gebakje rondom af met de botercrème.
- Rol de fondant uit tot een lap van 2 mm.. Snij er een lapje uit van 23 centimeter lang en 8 centimeter breed. Vouw het lange stuk om een gebakje heen, plak aan de achterkant vast door het fondant een beetje nat te maken en vouw de bovenkant samen zoals je op de foto kunt zien voor het iconische kasteelgebakje. Decoreer eventueel naar wens met extra fondant. Herhaal met de rest van de gebakjes.
- Bewaar de kasteelgebakjes in de koelkast tot je ze gaat serveren. Geniet ervan!
Notities
Ter info: het recept van het biscuit is vrij ruim zodat je voldoende ruimte hebt om er mooie vierkantjes van te kunnen snijden.