Jachtschotel
Ouderwetse jachtschotel met stoofvlees, aardappel en appel. Heerlijk voor tijdens de herfst en winter, makkelijk om te maken en rijk van smaak!
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen in blokjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 wortel in kleine blokjes
- 200 gram champignons in plakjes
- 2 appels geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 350 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 3 stuks kruidnagel
- 1 kilo aardappelen kruimig - geschild en in stukken
- 50 gram boter
- 200 gram crème fraîche
- olijfolie, nootmuskaat, zout en peper
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur.
- Strooi de bloem over het vlees. Voeg het vlees dan toe aan de pan.
- Bak het stoofvlees rondom bruin. Haal het vlees dan uit de pan en zet even apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en wortel toe. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en bak een minuutje mee.
- Blus af met de runderbouillon. Roer goed en voeg het vlees weer toe, samen met de tijm, laurierblaadje en kruidnagels.
- Laat het stoofvlees ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen of tot het vlees zacht en mals is.
- Kook richting het einde van de kooktijd de aardappelen gaar in ca. 20 minuten, giet af en laat even uitdampen.
- Stamp de aardappelen fijn en voeg de boter, crème fraîche, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng tot een romige puree.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Schep het stoofvlees in een ovenschaal. Verdeel de helft van de appel over het vlees en verdeel dan de aardappelpuree erover. Strijk de puree glad en verdeel daar de andere helft van de appels over.
- Bak de jachtschotel ca. 20-25 minuten, tot de appel licht goudbruin is. Eet smakelijk!