Smelt de boter in een klein steelpannetje. Als de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe en bak je dit even mee. Dit heet een roux maken. Zet het vuur niet te hoog en zorg dat het niet gaat verkleuren, het mag wel een beetje ‘zweten’ zoals dat heet. Dan borrelt de boter met de bloem zachtjes.

Voeg vervolgens de room en de melk toe en breng aan de kook. Mix met een garde tot de saus gaat binden.

Voeg de gorgonzola toe in stukjes en laat die smelten in de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Doe er op het einde nog wat extra stukjes gorgonzola overheen en serveer direct. Eet smakelijk!