Gevulde kip
Een werkelijk verrukkelijke hele gevulde kip uit de oven. Zo onwijs smaakvol en eenvoudig om te maken. De perfecte kerstkip voor deze Kerst!
Equipment
- Ruime ovenschaal of braadslede ca. 40 cm
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 1 rode ui middelgroot - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 200 gram verse worstjes velletje verwijderd - gehakt eruit
- 75 gram walnoten grof gehakt
- 50 gram cranberries gedroogd
- 1 theelepel peterselie gedroogd
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
Voor de kip:
- 1 hele kip ca. 1,5 kilo
- 100 gram roomboter ongezouten - kamertemperatuur
- 1 bosje verse peterselie fijngehakt
- 1 theelepel verse bieslook
- 1 bol knoflook + 2 fijngehakte teentjes
Voor de gekruide krieltjes:
- 500 gram krieltjes ongeschild
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel tijm gedroogd of vers
- ½ theelepel rozemarijn gedroogd of vers
- ¼ theelepel komijn optioneel
- olijfolie, zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook voor de vulling glazig (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg het gehakt van de worstjes toe en bak dit rul en goudbruin.
- Voeg de walnoten, cranberries, peterselie, tijm en rozemarijn toe. Bak nog 2 minuten mee.
- Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel iets afkoelen.
- Spoel de kip af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Vul de holte van de kip stevig met het gehaktmengsel. Druk goed aan.
- Bind de poten van de kip samen met keukentouw om de vulling op zijn plaats te houden.
- Meng de boter, peterselie, bieslook, 2 teentjes knoflook, peper en zout in een kleine kom tot een gladde kruidenboter.
- Maak een kleine inkeping in de huid van de kip en verdeel een deel van de kruidenboter gelijkmatig onder de huid van de kip, dus tussen het vlees en de huid.
- Gebruik de resterende kruidenboter om de buitenkant van de kip volledig in te smeren.
- Plaats de kip in een braadslee samen met een bol knoflook waarvan je de bovenkant afsnijdt.
- Was de krieltjes goed en dep ze droog. Halveer de krieltjes.
- Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie met de paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, komijn en zout en peper naar smaak.
- Voeg de krieltjes toe aan de kom en meng ze goed zodat ze volledig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
- Leg de gekruide krieltjes in de braadslee rondom de kip. Zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig bakken en mooi krokant worden.
- Bak de kip samen met de krieltjes gedurende 1 uur en 15 minuten. Schep de gesmolten boter regelmatig over de kip zodat het mooi bruin wordt en de smaak er goed in kan trekken.
- Serveer de kip met de bijgerechten en eet smakelijk!