Daging smoor
Daging smoor is een klassiek Indonesisch stoofgerecht. Zacht gestoofd rundvlees in een kruidige, lichtzoete saus en bomvol smaak.
Ingrediënten
- 600 gram runder riblappen in stukjes
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 50 ml ketjap manis
- 2 el sojasaus
- 2 el azijn witte natuurazijn of rijstazijn
- 25 gram licht bruine basterdsuiker
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 500 ml water
- zonnebloemolie om in te bakken
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak hierin het rundvlees op hoog vuur rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe het vlees terug in de pan. Voeg de ketjap manis, sojasaus, azijn, lichtbruine basterdsuiker, nootmuskaat, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad toe.
- Giet het water erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan.
- Roer regelmatig door en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
- Als het vlees mals is, verwijder dan het kaneelstokje, laurierblad en kruidnagels. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Serveer met bijgerechten naar keuze. Enjoy!