Citroen kwarktaart
Makkelijk recept voor een heerlijke, frisse citroen kwarktaart met een kokoskoekjes bodem. Echt een aanrader deze kwarktaart!
Equipment
Ingrediënten
- 125 gram Nizza kokoskoekjes
- 40 gram roomboter ongezouten
- 6 blaadjes gelatine
- 125 ml citroensap
- 2 eetlepels citroenrasp (ik gebruikte gezoete citroenrasp van Dr. Oetker)
- 1 theelepel citroenextract
- 100 gram kristalsuiker
- 200 gram slagroom
- 1 zakje klopfix
- 350 gram kwark halfvolle of volle
Optioneel: vers fruit naar smaak ter decoratie
Instructies
- Vet de springvorm in en/of bekleed deze met bakpapier. Vergeet de zijkanten niet of gebruik hiervoor eventueel acetaatfolie. Dan krijg je de citroen kwarktaart namelijk mooi en makkelijk uit de vorm.
- Verkruimel de koekjes (evt. in een keukenmachine).
- Smelt de roomboter en schep dit door de verkruimelde koekjes.
- Verdeel dit over de bodem en druk goed aan. Zet de springvorm in de koelkast.
- Wel de blaadjes gelatine in koud water.
- Doe de citroensap, citroenrasp, het citroenextract en de helft van de suiker in een steelpannetje. Verwarm dit even kort (niet laten koken) tot de suiker is opgelost.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer deze door het warme citroenmengsel tot ze helemaal zijn opgelost.
- Klop de slagroom, met het zakje klopfix en de rest van de suiker stijf.
- Roer in een ruime kom de kwark even goed los en spatel hier de slagroom doorheen. Roer als laatste het iets afgekoelde citroenmengsel erdoorheen tot alles goed is gemengd.
- Haal de springvorm uit de koelkast en schenk hier het kwarkmengsel in. Zet de springvorm weer in de koelkast voor minimaal 3 uur of (bij voorkeur) een nacht.
- Garneer voor het serveren met wat schijfjes citroen en/of vers fruit naar wens en snijd de taart in puntjes. Eet smakelijk!