Chili sin carne
Chili sin carne, het bekende Mexicaanse gerecht maar dan vegetarisch. Een goedgevulde chili met lekker veel groenten. Ik hou ervan!
Ingrediënten
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel komijn
- 2 theelepel cacaopoeder ongezoet
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel oregano
- 2 paprika's in stukjes
- 1 blik gepelde tomaten 400 gram
- 1 blokje groentebouillon runderbouillon kan ook
- 200 ml water
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 200 gram bruine bonen
- 200 gram kidneybonen
- 100 gram mais
- 300 gram rijst
- olie, peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan.
- Kruid het met alle kruiden en bak even mee tot het begint te geuren.
- Voeg dan de paprika, gepelde tomaten, water, runderbouillonblokje en tomatenpuree toe. Schep het goed om.
- Voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en de mais toe.
- Schep alles om en laat dit nu een half uurtje even pruttelen op laag-middelhoog vuur.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer met de rijst en optioneel wat avocado, limoen en verse koriander. Zure room, geraspte kaas en eventueel wraps en/of tortilla chips smaakt er ook lekker bij. Eet smakelijk!