Bûche de Noël
Bûche de Noël is een traditionele kerstbuche uit Frankrijk. Een écht pronkstuk voor het kerstdiner en ideaal om te maken met het hele gezin!
Equipment
- Bakplaat ca. 28 x 40 cm of vergelijkbaar
Ingrediënten
Voor de cake
- 5 eieren middelgroot
- 125 gram kristalsuiker
- 100 gram bloem
- 1 mespuntje bakpoeder
- 25 gram cacao
- snufje zout
Voor de vulling
- 250 ml slagroom
- 100 gram poedersuiker
- 250 gram mascarpone
Voor de topping
- 100 gram pure chocolade
- 25 gram roomboter
- 100 gram chocolade krullen of chocolade schaafsel
Instructies
Cake maken
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de eieren gedurende 10 minuten samen met de suiker tot een dikke, lichte crème in een keukenmachine of met een garde.
- Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en zout boven de geklopte eieren. Spatel dit voorzichtig samen tot 1 geheel.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag hier over. Bak de cake gedurende 13 minuten. Zodra de cake gaar is laat je deze 10 minuten koelen.
- Draai de cake om op een vel bakpapier en rol de cake voorzichtig op. Laat hem dan nogmaals 10 minuten koelen.*
Vulling maken
- Klop de slagroom stijf samen met de poedersuiker. Klop dan de mascarpone los en voeg dit toe aan de slagroom, meng voorzichtig samen.
- Rol de cake weer uit en verdeel hier het slagroom-mascarpone mengsel overheen. Rol de cake voorzichtig en strak op.
Topping maken
- Smelt de chocolade au bain-marie samen met de ongezouten roomboter. Meng dit tot een glad geheel met een garde en smeer hier de zijkanten en bovenkant van de Bûche de Noël mee in.
- Decoreer met chocolade schaafsel of -krullen. Laat de Bûche de Noël eventueel stevig worden in de koelkast voor serveren, bestrooi tot slot met poedersuiker. Geniet ervan!
Notities
*Tip: Maak een theedoek licht vochtig en rol de cake hier in om te koelen, zo voorkom je dat cake snel scheurt wanneer je rolt.