Brioche brood
Het recept voor een zachte, luchtige brioche. Maak de feestdagen zoals kerst of Pasen extra speciaal door dit brood te maken.
Equipment
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 10 gram gedroogde gist
- 20 gram basterdsuiker
- 3 eieren middel
- 6 gram zout
- 120 gram boter
- zonnebloemolie
Extra: 1 eidooier met een beetje zout voor het bestrijken en 1 flinke eetlepel gesmolten roomboter voor na het bakken
Instructies
- Doe de bloem, gist, suiker en eieren in een kom en mix dit even kort door.
- Voeg dan pas het zout toe en kneed het deeg nu ongeveer 8-10 minuten goed door met de keukenmachine.
- Snijd ondertussen de boter in kleine blokjes en voeg dit toe.
- Kneed het deeg tot de boter volledig is opgenomen (het klopt dat het deeg eerst iets slapper wordt door de grote hoeveelheid boter).
- Vet een ruime kom iets in met zonnebloemolie en kneed het deeg met de hand nog even tot een mooie bol.
- Leg de bol in de kom en draai deze nog een keer om zodat hij aan alle kanten is bedekt met olie.
- Dek de kom af en zet deze vervolgens in een nacht in de koelkast om te rijzen.
- De volgende dag kneed je het deeg met de hand nog even goed door.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de broodbakvorm of cakevorm in met een beetje olie, boter of bedek met een stukje bakpapier.
- Maak van het deeg in totaal 8 bolletjes en verdeel deze over de bakvorm.
- Kluts een eidooier met een beetje zout en bestrijk hiermee de bovenkant van het brood.
- Laat de brioche nu nog ongeveer 60-70 minuten rijzen en bak het vervolgens af in de oven voor 25 minuten.
- Zodra de brioche uit de oven komt, bestrijk je het met de gesmolten boter. Eet smakelijk!