Beef pot pie
Beef pot pie met mals rundvlees, groenten en romige saus onder een goudbruine deeglaag. Een ultiem comfort food recept voor elk seizoen.
Ingrediënten
- 750 gram sukalappen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepel worcestershiresaus
- 1 glaasje rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 2 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 1 rol bladerdeeg
- 1 eigeel + een scheutje melk om het bladerdeeg mee in te smeren
- 200 gram erwten diepvries of verse
- olijfolie peper en zout
Instructies
- Snij als eerste de sukadelappen in blokjes. Snij de ui en de wortel in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit een ruime pan met wat olijfolie en bak de sukadelappen op hoog vuur aan. Voeg hier de ui, knoflook en de wortel aan toe en bak dit even mee.
- Voeg nu tomatenpuree, worcestershiresaus, rode wijn en runderbouillon toe. Roer even goed om en breng aan de kook. Leg de laurier,rozemarijn en de tijm op de stoofschotel.
- Leg de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het rustig sudderen voor ongeveer 2 a 2,5 uur of tot het vlees lekker mals is geworden.
- Aan het eind van de kooktijd voeg je de doperwten toe en deze laat je even meekoken.
- Is de stoofschotel nog te dun voeg dan eventueel een maizenapapje toe of laat het wat langer doorkoken. Is het te dik dan kun je wat water toevoegen. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Schep de stoofschotel over in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Rol het bladerdeeg uit en snij met een pizzasnijder in kleine vierkantjes. Beleg de bovenkant van de stoof met de blokjes en bestrijk deze met het losgeklopte ei.
- Schuif de beef pot pie in de oven en laat in 20-25 minuten goudbruin en gaar worden. Strooi voor serveren nog wat grof zeezout, peper en tijm over de bovenkant.