Andijviesalade
Dit is hét recept voor een heerlijke, simpele en makkelijke andijviesalade met een waanzinnige dressing en zelfgemaakte croutons.
Ingrediënten
Dressing
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 eetlepel bieslook vers - fijngesneden
- 1 teen knoflook geperst
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel sojasaus
Voor de salade
- 200 gram andijvie vers - fijngesneden
- 1 portie zelfgemaakte croutons
- ½ komkommer in kleine blokjes
- 50 gram Parmezaanse kaas in vlokken/ flakes
- 2 eieren gekookt
Instructies
- Begin met het maken van de dressing in een ruime kom. Doe hiervoor alle ingrediënten in een kom en mix het door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg dan de fijngesneden andijvie toe en schep dit door de dressing.
- Voeg 2/3 deel van de croutons toe samen met de in blokjes gesneden komkommer en Parmezaanse kaas. Schep dit door de salade.
- Verdeel de salade over 2 borden. Verdeel daarover de rest van de croutons en de gehalveerde eitjes. Eet smakelijk!