Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel komijn
- 2 theelepel cacaopoeder (ongezoet)
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel oregano
- 2 paprika's (in stukjes)
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 blokje groentebouillon (runderbouillon kan ook)
- 200 ml water
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 200 gram bruine bonen
- 200 gram kidneybonen
- 100 gram mais
- 300 gram rijst
- olie, peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan.
- Kruid het met alle kruiden en bak even mee tot het begint te geuren.
- Voeg dan de paprika, gepelde tomaten, water, runderbouillonblokje en tomatenpuree toe. Schep het goed om.
- Voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en de mais toe.
- Schep alles om en laat dit nu een half uurtje even pruttelen op laag-middelhoog vuur.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer met de rijst en optioneel wat avocado, limoen en verse koriander. Zure room, geraspte kaas en eventueel wraps en/of tortilla chips smaakt er ook lekker bij. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 577kcal | Koolhydraten: 117g | Eiwitten: 24g | Vetten: 2g | Verzadigd vet: 0.3g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.