Rooster de amandelen even kort in een pannetje tot ze licht verkleuren. Laat dan even afkoelen.
Doe de rucola in de keukenmachine en maal fijn.
Voeg de Parmezaanse kaas, amandelen, knoflook en olijfolie toe. Mix het geheel tot een mooie pesto. Je kunt het zo fijn/grof malen als je lekker vindt.
Proef en voeg naar smaak nog wat versgemalen zwarte peper en/of citroensap toe. Even mengen en klaar!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.