Hoeveelheid: 14 koekjes
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 150 gram roomboter (ongezouten - koud in blokjes)
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (middel)
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 200 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 200 gram caramel (optioneel gezouten)
- poedersuiker
- zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
- Metalen bakvorm 25x20 (of vergelijkbaar) diameter 6 en 3 centimer
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe de boter met de suiker in een kom en klop met een hand- of stamixer luchtig.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en meng dit er kort door.
- Voeg de bloem, baking soda en een snuf zout beetje voor beetje toe. Maak er vervolgens een bal van en pak het in met huishoudfolie.
- Laat het deeg 1-2 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Bestuif je aanrecht met wat bloem. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er met de grootste koekjesvorm rondjes uit.
- Steek met de kleinere koekjesvorm uit de helft van de koekjes een rondje.
- Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes (eventueel in delen) in ca. 15 minuten af tot ze gaar zijn.
- Laat de koekjes helemaal afkoelen voor je ze gaat vullen.
- Verdeel ca. 1 theelepel caramel over een rond koekje. Verdeel optioneel wat zout over de caramel. Duw er een koekje met uitgestoken rondje bovenop. Bestrooi met poedersuiker.
handig om te weten:
Ik heb voor het grote koekje een uitsteekvorm gebruikt met een diameter van 6 cm en voor het gaatje een uitsteekvorm met een diameter van 3 cm.
Je kunt de caramel kopen of je kunt het zelf maken. Dit recept voor Dulche de leche is bijvoorbeeld heerlijk om ertussen te smeren.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 222kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwitten: 3g | Vetten: 10g | Verzadigd vet: 6g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.