Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2 teentjes knoflook (fijn gehakt)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 eetlepel gember (vers - geraspt)
- 350 gram pompoen
- 750 ml groentebouillon
- 125 gram pindakaas (naturel - zonder stukjes)
- 150 ml kokosmelk
Ter garnering:
- ongezouten grof gehakte pinda's, verse tijm en chilivlokken
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember even aan.
- Schil ondertussen de pompoen en snij in blokjes.
- Voeg de pompoen toe, bak even mee en voeg dan de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen gaar is (ca. 10-15 minuten).
- Voeg de pindakaas toe en verwarm mee.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Doe de kokosmelk erbij en breng de soep verder op smaak met peper en zout. Garneer optioneel met grof gehakte pinda's, verse tijm en chilivlokken.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 317kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 10g | Vetten: 24g | Verzadigd vet: 10g
*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.