Ga terug
+ servings
Orzo salade

Orzo salade

Makkelijk recept voor een heerlijke orzo salade met gegrilde groenten, feta, komkommer en olijven. Aanrader!
4.89 van 9 stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 4 personen*

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 150 gram orzo
  • 100 gram groene asperges (aspergetips)
  • 1 courgette (ik gebruikte een halve groene en een halve gele courgette)
  • 1 theelepel oregano
  • 150 gram cherrytomaten
  • 2 kleine komkommers
  • 1 rode ui
  • 125 gram groene olijven (zonder pit)
  • 1 klein bosje peterselie
  • 100 gram feta
  • olijfolie, peper en zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en als hij gaar is spoel je de orzo af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
  • Terwijl de orzo kookt gaan we de groenten grillen. Verwarm de grill alvast voor.
  • Snij de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Doe samen met de aspergetips in een ruime kom.
  • Doe hierbij 2 eetlepels olijfolie, oregano en naar smaak peper en zout. Schud even zodat alle groenten bedekt zijn met een mooi laagje.
  • Grill de groenten tot ze gaar zijn en voorzien van een mooi grillstreepje.
  • Ondertussen halveer je de cherrytomaten, snij je de komkommer in plakjes, de rode ui in ringen, de olijven in plakjes en de peterselie fijn.
  • Doe vervolgens alle ingrediënten in de kom de orzo, gegrilde groenten (lekker als ze nog een beetje lauwwarm zijn) en de rest van de groenten.
  • Verkruimel de feta eroverheen, breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een klein scheutje olijfolie. Eet smakelijk!

handig om te weten:

* Voldoende voor 4 personen als bijgerecht. Voor bijvoorbeeld een BBQ is het voldoende voor 2-3 personen als maaltijd met een stokbroodje erbij.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 300kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 11g | Vetten: 11g | Verzadigd vet: 5g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.