Hoeveelheid: 4 personen*
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 sjalot
- 1 venkel
- 200 gram risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 800 ml groentebouillon
- 70 gram doperwten
- 150 gram tuinbonen
- 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 30 gram roomboter
- 100 gram Hollandse garnalen
- verse peterselie, peper en olijfolie
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Snipper de sjalot en snijd de venkel in reepjes.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot. Voeg de venkel toe en bak mee tot deze zacht is.
- Voeg de rijst toe, bak even mee en voeg dan de wijn toe. Laat verdampen.
- Zet het vuur iets lager en voeg een beetje bouillon toe. Laat inkoken en voeg telkens weer nieuwe bouillon toe tot de rijst gaar is.
- Voeg wanneer de bouillon bijna volledig opgenomen is, de erwtjes en tuinbonen toe. Laat meebakken en haal dan de pan van het vuur.
- Voeg de Parmezaanse kaas en boter toe. En voeg naar smaak nog peper en peterselie toe.
- Verdeel de garnalen over de borden en serveer. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Voldoende voor 2 volwassenen en 2 kinderen of 3 volwassenen.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 416kcal | Koolhydraten: 59g | Eiwitten: 17g | Vetten: 10g | Verzadigd vet: 6g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.