Hoeveelheid: 12 stuks
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 300 gram bloem
- 250 ml melk
- 150 gram pepernoten
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 125 gram roomboter (ongezouten - gesmolten)
- 50 gram amandelen (zonder velletje)
- 2 eieren
- 1 eetlepel speculaas/ koekkruiden
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Neem een ruime kom en meng hierin de volgende ingrediënten door elkaar: bloem, bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en een snuf zout.
- Meng daar losjes de natte ingrediënten door: de gesmolten boter, eieren, melk en het vanille extract.
- Let op: het hoeft niet een ontzettend glad beslag te worden. In het beslag voor muffins mogen wat klontjes zitten - mix het dus niet teveel.
- Hak de pepernoten door de midden en de amandelen ook in grove stukken.
- Schep dit tot slot door het beslag. Houd een klein deel van de gehalveerde pepernoten apart (ter decoratie).
- Vul de muffinvormpjes met het beslag, druk een paar pepernoten in de muffins en bestrooi met een beetje amandelschaafsel.
- Zet de muffins in de oven en zet de temperatuur nu op 180 graden.
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door er met een satéprikker in te steken. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 290kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwitten: 6g | Vetten: 13g | Verzadigd vet: 7g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.